据报道，印度东北部地区是许多柑橘品种的起源中心，因此阿萨姆邦是许多外来柑橘水果的故乡。阿萨姆邦最常见和最受欢迎的柑橘类水果之一是卡吉尼姆(阿萨姆柠檬)。这是阿萨姆邦的本土柠檬，在质量上有一定的独特性，这主要归因于它的产地，即阿萨姆邦。“Kaji Nemu”水果广泛用于烹饪、饮料、工业和医疗用途。它比普通的柠檬要大一些。它有结簇的倾向，一般产生9-12节的无籽果实。

Joha水稻是阿萨姆邦的一种本土水稻。著名的阿萨姆邦水稻收藏有6000多枚水稻品种，保存在马尼拉的国际水稻研究所，随后与中央水稻研究所共享，Cuttack包括阿萨姆邦的Joha地方品种。位于提塔巴尔的阿萨姆农业大学区域农业研究站(RARS)也利用阿萨姆传统的Joha地方品种和其他高产品种开发了改良Joha品种“Keteki Joha”。在2-乙酰基- 1-吡咯啉水平(香气水平的主要指标)方面，Joha大米的香气也被认为高于Basmati。2007年，第一批17公吨的Joha大米出口到三个需求量很大的欧洲国家，即德国、英国和瑞士。这种需求是由于独特的香气和谷物类型建立了Joha的品牌资产。

包括阿萨姆邦在内的印度东北部拥有异常丰富的生物多样性。阿萨姆邦传统上是一个水稻种植区，水稻在该邦人民的社会文化生活中发挥着关键作用。由于水稻生长生态系统的高度变化，该地区的作物具有巨大的多样性。阿萨姆邦农业气候条件的变化和消费偏好不同的民族多样性导致了许多具有特殊用途的本地水稻品种的自然出现。其中，香米“Joha”、糯米“Bora”、半糯米“Chokuwa”、深漂米“Red Bao”是大自然独特的馈赠。